戚風蛋糕古早味蛋糕差別 | 烘焙炊蒸食品

對於很多新手來說，戚風，古早，海綿蛋糕到底有什麼區別，這個視頻從蛋糕功能，制作方法和口感全方位進行大對比，讓你秒變烘焙高手。

從海綿蛋糕、戚風蛋糕延伸出古早味蛋糕、布丁蛋糕當然蜂蜜蛋糕、蛋糕捲、還有使用蒸籠的鹹蛋糕也都是親戚關係只能說喜歡簡單不易失敗的就選擇海綿蛋糕喜歡花點時間做出 ...

2021年1月1日 — 古早蛋糕口感較濕潤，細膩綿密，入口即化，吃起來感覺濕濕的、軟軟的；戚風蛋糕口感香甜鬆軟，入口沒有濕潤的感覺，也沒古早蛋糕吃著細膩，味道清淡不膩。

2022年6月21日 — 最大的差別就是做法不同，海綿蛋糕是用全蛋打發，戚風是用分蛋打發，只打發蛋白。 海綿蛋糕（sponge cake). 全蛋打發. 通常 ...

2021年12月4日 — 不過，當你拿一塊戚風蛋糕和古早味蛋糕細細研究時，你就會發現它們的外形和口感上會有一些差異。古早味蛋糕的膨脹程度較小，從切面看組織更加細膩，口感則 ...

戚风蛋糕和古早蛋糕都是我们常吃的蛋糕，不过由于这两种蛋糕在外形上看着非常相似，以至于很多人都以为戚风蛋糕和古早蛋糕是一样的，但其实不然，古早蛋糕和戚风蛋糕并 ...

2021年2月7日 — 三種蛋糕的用途是不同的，海綿蛋糕比重比較大，主要用於製作翻糖蛋糕，戚風蛋糕比重次之，用於製作水果蛋糕，古早蛋糕比重最輕，一般不會用於製作生日蛋糕 ...

这么多种蛋糕，只能告诉你它们各自比较突出的特点。 古早味蛋糕不需要膨发很高，对蛋白打发的程度要求不高，烤制需要用水浴法。 戚风蛋糕需要分蛋打发，然后将蛋白霜和 ...