老麵饅頭好處 | 烘焙炊蒸食品

2016年7月3日 — 來喔！老麵饅頭包子！吃了不溢胃酸，顧腸胃！ 當市面上老麵產品愈來愈多，當商人們用老麵成為一個賣點主打。但您真的瞭解什麼是老麵嗎？ 1. 老麵？

2021年4月13日 — 許多人總是習慣以麵包作為早餐，麵包顯然已融入日常生活，但你是否聽過「酸麵包」？而為何一些店家強調的是「老麵」發酵？ 接下來這篇文章將帶你了解， ...

2020年8月12日 — 老面的優點與缺點:做好主食饅頭的法則 ... 酵子或老面爲多菌種混合發酵體系，主要依靠酵母菌、乳酸菌、黴菌、細菌等多種微生物糖化、發酵、酯化等的協同作用 ...

2018年9月26日 — 許多人問，為什麼老麵(天然酵母) 饅頭吃了不會胃酸、不脹氣？真正原因，在於發酵的時間長短是否充足。老麵由於發酵時間超過12小時以上，因此水和澱粉結合 ...

常常遇到顧客詢問什麼是老麵饅頭 ？好處是什麼？讓我來告訴大家.......✍️✍️✍️✍️✍️ 老麵 指任何以非酵母菌在麵粉為成份的培養基中發酵而成的酵母，亦稱老 ...

2019年9月7日 — 但另一方面，正因為老面劑子裡酵母菌只是其中微生物之一，所以發酵沒有新發饅頭那麼充分，一定程度上，減低了鬆軟感，增加了嚼勁，這個「有嚼勁」的口感， ...

常常遇到顧客詢問什麼是老麵饅頭 ？好處是什麼？讓我來告訴大家.......✍️✍️✍️✍️✍️ 老麵 指任何以非酵母菌在麵粉為成份的培養基中發酵而成的酵母，亦稱老 ...